În conformitate cu versiunile Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), se spune că durata de depozitare a conservelor deschise scade rapid și similar cu alimentele proaspete. Nivelul acid al alimentelor conservate i-a determinat cronologia în frigider. Alimentele bogate în acizi pot fi păstrate la frigider timp de cinci până la șapte zile și pot fi consumate în condiții de siguranță, cum ar fi murăturile, fructele, sucul, produsele din roșii și varza murată, etc. Prin comparație, conservele cu conținut scăzut de acid ar putea fi păstrate la frigider cu trei până la patru zile și sigur de mâncat, cum ar fi cartofi, pește, supe, porumb, mazăre, carne, carne de pasăre, paste, tocană, fasole, morcovi, sos și spanac. Cu alte cuvinte, modul în care depozităm conservele deschise poate afecta direct gustul.
Atunci cum ar trebui să păstrăm conservele deschise? Știm cu toții că cel mai evident avantaj al conservei este că își are funcția de a funcționa și de a ajuta la conservarea conținutului alimentar din interiorul cutiei pentru o lungă perioadă de timp. Dar numai dacă sigiliul său a fost rupt, aerul se poate infiltra în alimentele cu conținut ridicat de acizi (de exemplu, murături, suc) și se poate agăța de staniul, fierul și aluminiul din cutie, a fost numită și leșierea metalelor. Deși acest lucru nu va duce la probleme de sănătate și conținutul din interiorul cutiei este complet sigur pentru a fi consumat, doar îi face pe cei care mănâncă să simtă că mâncarea are o aromă „off” și face resturile mai puțin plăcute. Opțiunile preferate ar fi păstrarea conservelor deschise în recipiente de depozitare din sticlă sau plastic sigilabile. Cu excepția cazului în care aveți lipsă de resurse într-o ocazie specială, atunci puteți acoperi cutia deschisă cu folie de plastic în loc de capacul metalic, ceea ce poate ajuta și la reducerea gustului metalic.
Ora postării: 24-jun-2022
